Đường phèn có béo không? Tác dụng và lưu ý khi sử dụng
Đường phèn là một loại đường quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, thường được dùng để chế biến món ăn và làm thuốc dân gian. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại về lượng calo trong đường phèn và đặt câu hỏi: đường phèn có béo không? Cùng MDBuddy Việt Nam tìm hiểu chi tiết về thành phần dinh dưỡng của đường phèn và cách sử dụng để không ảnh hưởng đến cân nặng.
Đường Phèn Là Gì?
Đường phèn, còn được gọi là kẹo đường, là một dạng đường cứng hình thành khi siro đường nguội và kết tinh. Tùy theo mục đích sử dụng, nguyên liệu sản xuất đường phèn có thể là đường mía, đường thốt nốt, đường tinh luyện hoặc đường cát. Loại đường này rất phổ biến trong ẩm thực châu Á, thường được dùng để tạo vị ngọt cho chè, trà, bánh ngọt và thậm chí cả các món mặn. Nhờ vị ngọt dịu, thanh mát và ít gắt hơn đường cát trắng, đường phèn là lựa chọn lý tưởng cho nhiều món tráng miệng.
Nhiều người cho rằng đường phèn có lợi cho sức khỏe và ít gây tăng cân hơn so với đường cát trắng. Tuy nhiên, cho đến nay, chưa có nghiên cứu khoa học nào khẳng định đường phèn có ưu điểm vượt trội hơn so với các loại đường khác.
Thành Phần Dinh Dưỡng Trong Đường Phèn
Trong 4 gram đường phèn, tương đương với một thìa cà phê, chứa:
- 15,32 calo (thấp hơn so với 4g đường cát trắng, chứa khoảng 38,8 calo).
- Carbohydrate: 6,5g.
- Đường: 6,5g.
- Chất béo: 0g.
- Chất đạm: 0g.
- Chất xơ: 0g.
Từ những số liệu trên, có thể thấy đường phèn là nguồn cung cấp năng lượng nhanh nhưng không chứa vitamin, chất xơ hay khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Khi được hấp thụ, đường phèn – một loại carbohydrate đơn giản – sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành glucose, cung cấp năng lượng tức thời cho tế bào. Ngoài ra, do được làm từ dung dịch đường và nước, đường phèn có kết cấu loãng hơn so với đường tinh luyện. Vì vậy, bạn có thể sử dụng đường phèn thay cho đường tinh trong khẩu phần ăn để kiểm soát lượng đường nạp vào cơ thể.
Đường Phèn Có Béo Không?
Vậy, đường phèn có béo không? Câu trả lời phụ thuộc vào cách bạn sử dụng. Theo khuyến nghị từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) về chế độ ăn uống cân bằng, lượng đường tiêu thụ nên chiếm dưới 10% tổng lượng calo hàng ngày. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cũng đưa ra giới hạn cụ thể: phụ nữ không nên tiêu thụ quá 6 thìa cà phê đường mỗi ngày, trong khi nam giới không nên vượt quá 9 thìa cà phê. Việc tiêu thụ quá nhiều đường phèn có thể dẫn đến tăng cân và lâu dài gây béo phì.
Béo phì không chỉ ảnh hưởng đến vóc dáng mà còn là yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh lý nghiêm trọng, đặc biệt là:
- Đái tháo đường tuýp 2 (không phụ thuộc insulin).
- Tăng huyết áp, xơ vữa động mạch.
- Bệnh tim mạch và nguy cơ đột quỵ.
Ngoài ra, tiêu thụ đường phèn quá mức có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe răng miệng. Mặc dù bản thân đường phèn không trực tiếp gây hại, nhưng nó là nguồn dinh dưỡng lý tưởng cho vi khuẩn trú ngụ trong kẽ răng. Khi vi khuẩn phân hủy đường, chúng tạo ra mảng bám cứng đầu, có thể làm hư hại men răng và gây viêm nướu. Nếu không điều trị kịp thời, viêm nướu có thể tiến triển thành viêm nha chu, dẫn đến mất xương và mô quanh răng.
Đáng lo ngại hơn, chế độ ăn nhiều đường còn liên quan đến bệnh tim mạch. Các nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ 18 – 25% tổng lượng calo hàng ngày từ đường có nguy cơ tử vong do bệnh tim cao hơn 38% so với những người có chế độ ăn ít đường.
Vì vậy, khi sử dụng đường phèn hay bất kỳ loại đường nào khác, cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý, tránh dư thừa calo để hạn chế nguy cơ tăng cân, béo phì và các vấn đề sức khỏe liên quan.
Những Món Ăn Giảm Cân Với Đường Phèn
Mặc dù đường phèn chứa năng lượng nhất định, nhưng nếu biết cách kết hợp, bạn vẫn có thể tận dụng loại đường này vào chế độ ăn uống mà không lo tăng cân. Dưới đây là một số món ăn giảm cân có sử dụng đường phèn:
Nha đam pha đường phèn
Nha đam được biết đến với công dụng làm đẹp da, thanh nhiệt và tăng cường sức đề kháng. Khi kết hợp với đường phèn, bạn sẽ có một món nước giải khát thanh mát, thơm ngon mà vẫn hỗ trợ giữ dáng, giảm cân hiệu quả.
Nguyên liệu:
- 500g nha đam
- 200g đường phèn
- Một bó lá dứa
- 1 muỗng cà phê dầu chuối
- 1 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Sơ chế nha đam: Gọt bỏ phần vỏ xanh, giữ lại phần thịt trắng.
- Rửa sạch với nước muối để loại bỏ nhớt, giúp nha đam giòn hơn khi chế biến.
- Đun nước với đường phèn, khuấy đều để đường tan hết.
- Thêm lá dứa vào nồi nước sôi, nấu đến khi lá dứa chuyển màu đậm rồi vớt ra.
- Thêm dầu chuối vào nước, giúp tạo mùi thơm.
- Cho nha đam vào nồi, khuấy nhẹ tay để tránh làm nát thịt nha đam.
- Tắt bếp và thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội cho vào tủ lạnh.
Chanh đào ngâm đường phèn
Chanh đào ngâm đường phèn không chỉ là thức uống thanh mát, hỗ trợ giảm cân, mà còn giúp giảm ho, đau họng rất tốt.
Nguyên liệu:
- 1kg chanh đào
- 800g đường phèn
- 1 lít mật ong
- Bình thủy tinh sạch, khô ráo
- Vỉ nén tre (để ép chanh trong quá trình ngâm)
Cách làm:
- Rửa sạch chanh đào, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút rồi để ráo.
- Thái chanh thành lát mỏng, giữ nguyên hạt để tăng hiệu quả giảm cân.
- Giã nhỏ đường phèn, rải một lớp đường dưới đáy bình rồi xếp một lớp chanh lên trên.
- Tiếp tục xếp xen kẽ giữa đường và chanh cho đến khi đầy bình. Để lớp đường lớn trên cùng.
- Đổ mật ong vào bình, đảm bảo chanh và đường ngập hoàn toàn trong mật ong.
- Dùng vỉ tre nén chanh xuống, đậy kín nắp bình.
- Ngâm trong 3 tháng là có thể sử dụng.
Tổ yến nấu đường phèn
Tổ yến là một trong những thực phẩm bổ dưỡng, giàu protein, giúp cải thiện sức khỏe, hỗ trợ tuần hoàn máu và đốt cháy mỡ thừa. Nhờ chứa Leucine, tổ yến giúp cơ thể duy trì khối cơ nạc và kiểm soát cân nặng.
Nguyên liệu:
- 5g tổ yến đã sơ chế
- Đường phèn
- Nước lọc
Cách làm:
- Ngâm tổ yến trong nước sạch, đảm bảo nước ngập toàn bộ yến để yến nở đều.
- Cho tổ yến vào bát, đặt vào nồi chưng cách thủy. Đổ nước vào nồi sao cho nước ngập 1/2 thân bát.
- Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa, chưng trong khoảng 20 phút cho tổ yến mềm.
- Hòa tan đường phèn, đổ vào bát tổ yến và khuấy nhẹ.
- Thưởng thức khi còn ấm hoặc để lạnh tùy khẩu vị.
Kết Luận
Vậy, đường phèn có béo không? Câu trả lời là không nếu sử dụng hợp lý. Đường phèn có lượng calo tương đương với đường cát trắng, nhưng nếu kết hợp với các thực phẩm lành mạnh như nha đam, chanh đào hay tổ yến, bạn có thể tận dụng loại đường này mà không lo tăng cân. Điều quan trọng là kiểm soát khẩu phần, cân bằng chế độ ăn uống và duy trì lối sống năng động để đảm bảo sức khỏe và vóc dáng.
