Bún Bao Nhiêu Calo? Ăn Bún Có Ảnh Hưởng Đến Cân Nặng Không?

Bún là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, xuất hiện trong nhiều bữa ăn hàng ngày với đa dạng cách chế biến. Tuy nhiên, nhiều người quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng thường đặt câu hỏi: bún bao nhiêu calo và ăn bún có ảnh hưởng đến cân nặng hay không? Cùng MDBuddy tìm hiểu ngay để có câu trả lời chính xác và lựa chọn khẩu phần hợp lý cho sức khỏe.

Bún bao nhiêu calo​?

Để trả lời chính xác câu hỏi bún bao nhiêu calo, trước hết cần phân tích thành phần dinh dưỡng cơ bản của bún tươi. Bún được làm chủ yếu từ gạo tẻ, trải qua quá trình ngâm, xay nhuyễn, lọc lấy tinh bột rồi ép thành sợi. Do đó, bún chứa lượng tinh bột khá cao, cung cấp năng lượng cho cơ thể.

• Trung bình 100g bún tươi cung cấp khoảng 110 – 120 calo.
• Một tô bún (khoảng 200 – 250g bún tươi) sẽ rơi vào 220 – 300 calo, chưa tính phần nước lèo, topping hay đồ ăn kèm.
• Bún ít chất béo, protein và chất xơ hơn so với cơm hay phở, nên thường khiến người ăn cảm thấy nhanh đói.

Khi so sánh với các loại thực phẩm khác:

• 100g cơm trắng chứa khoảng 130 – 140 calo.
• 100g phở tươi dao động từ 120 – 130 calo.

Như vậy, bún có lượng calo tương đương hoặc thấp hơn một chút so với cơm và phở. Đây là lý do nhiều người lựa chọn bún trong thực đơn giảm cân hoặc ăn sáng nhẹ nhàng.

Ăn bún tươi có tăng cân không?

Nhiều người lo ngại ăn bún sẽ béo vì chứa tinh bột. Tuy nhiên, việc tăng cân hay không còn phụ thuộc vào tổng lượng calo nạp vào cơ thể trong ngày, cũng như cách bạn chế biến món bún.

• Ăn bún không gây béo nếu ăn đúng cách: Bún có lượng calo trung bình, ít chất béo nên nếu bạn ăn một khẩu phần hợp lý, kết hợp cùng rau xanh và protein nạc (thịt gà, cá, tôm), thì hoàn toàn không sợ tăng cân.
• Nguy cơ béo đến từ món bún kèm theo: Bún chả nướng nhiều dầu mỡ, bún riêu nhiều mắm tôm, bún bò Huế đậm đà nước béo… chính là những yếu tố làm tăng năng lượng vượt mức. Một tô bún kèm nhiều topping có thể lên đến 600 – 800 calo.
• Ăn bún vào buổi tối muộn dễ gây tích mỡ: Vì bún chứa tinh bột hấp thu nhanh, dễ gây tăng đường huyết, nếu ăn khuya cơ thể ít vận động sẽ chuyển hóa năng lượng thành mỡ dự trữ.

Tóm lại, ăn bún không hẳn khiến bạn béo, quan trọng là cách lựa chọn món bún và thời điểm ăn. Nếu biết cân bằng dinh dưỡng, bún hoàn toàn có thể là lựa chọn hợp lý cho người kiểm soát cân nặng.

Bún tươi để lâu ngày có ảnh hưởng gì không?

Bún tươi là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt Nam, thường được dùng kèm với nước lèo, nước chấm hoặc các món cuốn. Tuy nhiên, do đặc tính mềm, ẩm và dễ lên men nên bún rất nhanh hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Đặc biệt, bún tươi thường không chứa chất bảo quản nên thời gian sử dụng an toàn chỉ trong vòng một ngày. Nếu để qua đêm ở nhiệt độ thường hoặc trong điều kiện môi trường nóng ẩm, bún rất dễ bị thiu, chua và nhiễm vi khuẩn có hại.

Khi ăn bún đã để lâu, cơ thể có thể gặp phải nhiều rủi ro như:

• Nguy cơ ngộ độc thực phẩm: Bún để lâu thường xuất hiện mùi chua, vị lạ hoặc có nhớt. Nếu vẫn cố tình ăn, bạn có thể bị đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và các triệu chứng rối loạn tiêu hóa khác. Trong trường hợp nặng, ngộ độc thực phẩm còn gây mất nước và ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.

• Khả năng chứa hàn the hoặc chất bảo quản: Một số cơ sở sản xuất kém uy tín thường trộn thêm hàn the để giúp sợi bún dai, trắng và giữ được lâu hơn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ bún chứa hàn the trong thời gian dài sẽ gây hại cho gan, thận và làm suy giảm sức đề kháng.

• Giảm giá trị dinh dưỡng: Bún tươi để quá lâu không chỉ mất đi độ dẻo, mềm mà còn khiến hàm lượng tinh bột và các chất dinh dưỡng dễ bị biến chất. Điều này không chỉ làm bún mất ngon mà còn ảnh hưởng đến lợi ích dinh dưỡng khi ăn.

Để đảm bảo an toàn, bạn nên:

• Chọn mua ở cơ sở uy tín: Hãy ưu tiên những cửa hàng, chợ hoặc siêu thị có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này giúp hạn chế nguy cơ mua phải bún chứa hàn the hoặc hóa chất bảo quản độc hại.

• Sử dụng trong ngày: Bún tươi ngon nhất khi được chế biến và ăn ngay trong ngày. Việc để qua đêm hoặc quá lâu sẽ khiến bún dễ bị chua, biến chất và gây hại cho sức khỏe.

• Bảo quản đúng cách: Nếu không dùng hết, bạn nên cho bún vào hộp sạch có nắp đậy kín, sau đó đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, thời gian bảo quản tối đa chỉ khoảng 24 giờ. Trước khi ăn, nên trụng lại bún với nước sôi để đảm bảo an toàn.

=> Xem thêm:

• Bánh Cuốn Bao Nhiêu Calo? Hướng Dẫn Ăn Không Tăng Cân
• Mì Cay Bao Nhiêu Calo? Ăn Nhiều Có Gây Tăng Cân Không

Hướng dẫn làm bún tươi đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 150g bột gạo tẻ

• 50g bột khoai tây

• Gia vị: một chút muối, 1 muỗng canh dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Nhào bột

Cho bột gạo tẻ, bột khoai tây và một ít muối vào tô lớn. Thêm nước từ từ, vừa đổ vừa dùng đũa hoặc phới trộn để bột không bị vón cục. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sệt lại, bạn dùng tay nhào tiếp cho đến khi bột mịn và dẻo. Sau đó, cho thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp tục nhào đến khi khối bột đạt độ dẻo, nhuyễn, không còn dính tay thì dừng.

Bước 2: Tạo sợi bún

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước đã sôi, chia khối bột thành từng phần nhỏ, cho vào khuôn ép bún. Dùng tay hoặc dụng cụ ép để ấn mạnh, giúp sợi bún rơi trực tiếp xuống nồi nước sôi. Luộc bún cho đến khi thấy sợi bún nổi lên mặt nước, chứng tỏ đã chín. Lúc này, bạn nhanh tay vớt bún ra và thả ngay vào thau nước lạnh để sợi bún được săn chắc, trắng và không bị dính vào nhau.

Những điều cần chú ý khi ăn bún tươi

Mặc dù bún là món ngon quen thuộc, bạn vẫn cần lưu ý một số điều để đảm bảo sức khỏe:

• Không nên ăn bún quá thường xuyên: Vì bún chủ yếu chứa tinh bột, ít dinh dưỡng khác, nên nếu ăn thay cơm liên tục sẽ dẫn đến thiếu chất.
• Kết hợp với thực phẩm giàu protein và rau xanh: Ví dụ ăn bún kèm thịt nạc, cá, tôm, rau sống, giá đỗ… để cân bằng dinh dưỡng.
• Tránh ăn bún buổi tối muộn: Vì dễ tích mỡ và ảnh hưởng tiêu hóa.
• Chọn nơi bán uy tín: Hạn chế nguy cơ bún chứa hàn the, phẩm màu hoặc chất tẩy trắng.
• Người bị tiểu đường hoặc muốn giảm cân: Nên kiểm soát lượng bún, ưu tiên ăn kèm nhiều rau để giảm tải tinh bột.

Kết luận

Hy vọng rằng những thông tin trên đã giúp bạn hiểu rõ bún bao nhiêu calo và giá trị dinh dưỡng trong từng khẩu phần. Việc nắm bắt lượng calo sẽ giúp bạn cân đối chế độ ăn uống, vừa thưởng thức hương vị thơm ngon của bún, vừa duy trì vóc dáng và sức khỏe tốt. Hãy lựa chọn thực đơn thông minh để mỗi bữa ăn với bún trở thành một trải nghiệm trọn vẹn và lành mạnh.